カテゴリ:夕食( 40 )

ブッシュドノエル

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今年のクリスマスケーキは
ブッシュドノエルにしました。


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この小人ピック
顔がシュールですけど
ブッシュドノエルに刺したら
小人が木を切ってるみたいで
かわいい
(*´ー`*)


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最初はクッキーでドアと窓を作って
小人のお家にしようかと思ったのですが


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ノコギリを持った小人なので

「小人がお家をこわしてる~」

とお子様につっこまれそうなので

はしごにしました(*^_^*)


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オーナーには切り株バージョンであげました↓

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Merry Christmas🎄


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by lohengrin1995 | 2018-12-25 12:27 | 夕食

冬のチョコムースケーキ

一週間前の暖かさから一転。

一昨日から急に寒くなりました。


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そろそろ雪が降りそうですね。



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雪をモチーフにデザートを作ってみました。



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雪の中は

春を待つ大地・・・

そんな大げさな物ではありませんが


冬のチョコムースケーキです
(*^_^*)


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スキーシーズン到来ですね。

2018年もあと少し。

今年はオーナーの入院、手術で
大変な1年でしたが
おかげ様で無事に過ごすことができました。


オーナーの体調も考えて
引き続き少しずつの営業となりますが
皆様のお越しを心よりお待ちしております。










by lohengrin1995 | 2018-12-10 23:12 | 夕食

牛ランプのグリル

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久しぶりに食事の写真です。

『牛ランプのグリル
信州味噌と柚子のソース』


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お肉もしっとり柔らかく
焼き上がりました。




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by lohengrin1995 | 2018-12-06 17:54 | 夕食

牛リブロースのステーキ

ここ最近ずっとデザートの話ばかりだったので
たまにはお肉料理。


お客様のお夕食時には
写真を撮っているどころではないので
たまにこうやって時間ができたら
撮ろうかなと思います。



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レアに焼いた牛リブロース。

赤ワインのソースは
隠し味に最近オーナーがはまっている
信州味噌を入れました。


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ピリッとしたのがお好きな方は
ブラックペッパー
ピンクペッパーも添えたので
付けて召し上がってみて下さい。


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今日は雪ではなくて
久しぶりの雨模様の外です。


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お足元にお気を付けてお越し下さい。

by lohengrin1995 | 2018-03-05 13:24 | 夕食

アップルパイ

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この冬
よく作ったアップルパイ♪

夕食のデザートに
バニラアイスと一緒に
よくお出ししました。


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ちなみに本日のメニューは

~冷前菜~
カンパチのカルパッチョ

~温前菜~
蟹クリームソースのニョッキ
海老トマト春巻き
じゃがいものミルフィーユ

~スープ~
クラムチャウダー

~魚料理~
鰆のハーブマリネのポワレ ブルゴーニュ風

~サラダ~
菜の花と生ハムのサラダ

~肉料理~
仔羊もも肉のロースト バルサミコソース

~デザート~
アップルパイ
バニラアイス

~お飲み物~
コーヒー or 紅茶


でした(*´ー`*)


by lohengrin1995 | 2018-02-23 22:15 | 夕食

アサリの砂抜き

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本日のスープはクラムチャウダー。


ただいまアサリの砂抜き中です。

よく海水と同じ塩水につけて
一晩置くとか
暗くしてあげるとか言いますが

50℃くらいのお湯につけると
あっという間に砂をはいてくれます
(^-^)b


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美味しいクラムチャウダーにな~れ♪


by lohengrin1995 | 2018-02-23 12:24 | 夕食

グリッシーニ

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グリッシーニを焼きました。



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夕食の前菜に生ハムを巻いたり
サラダやスープの付け合わせにしたりします。



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今日はアボカドのディップと一緒に
お出ししようかな(^_^)


by lohengrin1995 | 2018-02-20 12:44 | 夕食

バレンタインデー♥

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今日はバレンタインデーですね♪

今年も生チョコ&チョコケーキ作りましたよ
(*^▽^)/★*☆♪


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~*∴。~・**~
Happy Valentine's Day
~**・。~∴*~


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by lohengrin1995 | 2018-02-14 13:39 | 夕食

節分のデザート

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昨日は節分でしたね。

サラダは豆のサラダにしました。


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デザートはココア生地のクレープで
恵方巻き風にしました。



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クレープ生地は玉子焼き用の
四角いフライパンで焼いたら
海苔の様に四角くできて良い感じでした♪

生地に溶かしたチョコレートを
薄く塗ってから巻けば
冷えて固まれば形をキープできるし
パリパリとした食感も出せます。




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食べやすく切って盛り付けようか
とも思ったのですが
やはりあえての一本で
(*´∀`)

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by lohengrin1995 | 2018-02-04 20:41 | 夕食

今年のクリスマスケーキ

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今年はこんな感じでした
(*´∀`)♪

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レアチーズケーキに
抹茶のクリームを絞って

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フルーツを乗せて
リース風にしました◎


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いろんな味が楽しめるように
中はチョコレートムースと
イチゴとラズベリーの
ミックスベリーのムースと
間にラズベリーのゼリーで
上にレアチーズです。


ベリーのムースを軽めにしたかったので
ゼラチンの量を控えて生クリームを
9分立てくらいしっかり泡立ててみました。


土台はビスケット生地に
シナモン入りのクッキーを混ぜたら
普段より風味が豊かになって良かったです。
次回からもこうしよう(*^-^*)

レアチーズはよく作っている
私の好きなレシピです。


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あと、今回
突然思い立って作ったのが・・・

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チョコレートのリボン♪

チョコレート細工は
簡単そうで難しい!!


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リボンは上に乗せればかわいいかな
と思って作ったのですが
せっかくのフルーツが隠れてしまうので
横に添えました(*^_^*)


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ちなみにケーキは
1グループ様に1ホール
お出しします。



ご参考までに・・・

2~3名様→13cmホール
4~6名様→16.5cm
7~10名様→20cm




ちなみに
お誕生日のケーキも人数に合わせて
だいたい上記の大きさで
スポンジを焼いています。


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クリスマスディナーは本日までd(^-^)


クリスマスが終わると
ちょっとホッとしますが
年末年始が控えているので
まだまだホッとできません
。。(〃_ _)o∥



by lohengrin1995 | 2017-12-25 12:09 | 夕食