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カテゴリ:夕食( 44 )

真鯛のカルパッチョ

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本日の前菜
『真鯛のカルパッチョ』


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かわいいスミレ✨

まだ外は雪景色の嬬恋なので
お皿の上で春色を楽しみます。



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真鯛は塩とオリーブオイル+○○(魚にはやっぱりこれです)


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あと、本日鹿児島から届いた
サワーポメロもご一緒に。


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鯛の旨味とサワーポメロの爽やかさが
広がる一品です。










by lohengrin1995 | 2019-04-14 19:07 | 夕食

初フキノトウ

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2日前まで
今年はまだフキノトウが出てないな・・・

と思っていましたが



今日になって発見!!


早速お客様の前菜にフリットにして
お出ししました(*^_^*)


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今日の一品目のサラダはグラスのサラダ


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今日は大人の方のみだったので
テーブルセッティングに
ナプキンをつけて。



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庭の陽当たりのよい所に
ペニーロイヤルミントが出ていたので
ちょこっと飾りました。

お客様に香りを楽しんで頂ければと思います♪




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by lohengrin1995 | 2019-04-07 22:45 | 夕食


夕食の魚料理
『カサゴと渡り蟹のアクアパッツァ』


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カサゴ、渡り蟹、アサリを
ドライトマト、ミニトマト、オリーブと共に
煮込みました。


美味しい要素満載!!





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魚介やトマトから
良い出汁が出ています。



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by lohengrin1995 | 2019-02-18 22:30 | 夕食

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今日のデザートは
コーヒーを効かせたティラミスと
チョコレートアイスです。




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グラスの上のチョコレートを割って
アイスを中に落とし
パリパリのチョコレートと共に
お召し上がり下さい♪




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by lohengrin1995 | 2019-02-16 13:58 | 夕食

ブッシュドノエル

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今年のクリスマスケーキは
ブッシュドノエルにしました。


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この小人ピック
顔がシュールですけど
ブッシュドノエルに刺したら
小人が木を切ってるみたいで
かわいい
(*´ー`*)


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最初はクッキーでドアと窓を作って
小人のお家にしようかと思ったのですが


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ノコギリを持った小人なので

「小人がお家をこわしてる~」

とお子様につっこまれそうなので

はしごにしました(*^_^*)


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オーナーには切り株バージョンであげました↓

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Merry Christmas🎄


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by lohengrin1995 | 2018-12-25 12:27 | 夕食

冬のチョコムースケーキ

一週間前の暖かさから一転。

一昨日から急に寒くなりました。


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そろそろ雪が降りそうですね。



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雪をモチーフにデザートを作ってみました。



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雪の中は

春を待つ大地・・・

そんな大げさな物ではありませんが


冬のチョコムースケーキです
(*^_^*)


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スキーシーズン到来ですね。

2018年もあと少し。

今年はオーナーの入院、手術で
大変な1年でしたが
おかげ様で無事に過ごすことができました。


オーナーの体調も考えて
引き続き少しずつの営業となりますが
皆様のお越しを心よりお待ちしております。










by lohengrin1995 | 2018-12-10 23:12 | 夕食

牛ランプのグリル

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久しぶりに食事の写真です。

『牛ランプのグリル
信州味噌と柚子のソース』


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お肉もしっとり柔らかく
焼き上がりました。




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by lohengrin1995 | 2018-12-06 17:54 | 夕食

牛リブロースのステーキ

ここ最近ずっとデザートの話ばかりだったので
たまにはお肉料理。


お客様のお夕食時には
写真を撮っているどころではないので
たまにこうやって時間ができたら
撮ろうかなと思います。



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レアに焼いた牛リブロース。

赤ワインのソースは
隠し味に最近オーナーがはまっている
信州味噌を入れました。


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ピリッとしたのがお好きな方は
ブラックペッパー
ピンクペッパーも添えたので
付けて召し上がってみて下さい。


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今日は雪ではなくて
久しぶりの雨模様の外です。


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お足元にお気を付けてお越し下さい。

by lohengrin1995 | 2018-03-05 13:24 | 夕食

アップルパイ

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この冬
よく作ったアップルパイ♪

夕食のデザートに
バニラアイスと一緒に
よくお出ししました。


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ちなみに本日のメニューは

~冷前菜~
カンパチのカルパッチョ

~温前菜~
蟹クリームソースのニョッキ
海老トマト春巻き
じゃがいものミルフィーユ

~スープ~
クラムチャウダー

~魚料理~
鰆のハーブマリネのポワレ ブルゴーニュ風

~サラダ~
菜の花と生ハムのサラダ

~肉料理~
仔羊もも肉のロースト バルサミコソース

~デザート~
アップルパイ
バニラアイス

~お飲み物~
コーヒー or 紅茶


でした(*´ー`*)


by lohengrin1995 | 2018-02-23 22:15 | 夕食

アサリの砂抜き

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本日のスープはクラムチャウダー。


ただいまアサリの砂抜き中です。

よく海水と同じ塩水につけて
一晩置くとか
暗くしてあげるとか言いますが

40℃くらいのお湯につけると
あっという間に砂をはいてくれます
(^-^)b


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美味しいクラムチャウダーにな~れ♪







by lohengrin1995 | 2018-02-23 12:24 | 夕食